きっかけ
長年の飲食店勤務を経て、自分が本当に食べたい料理を作りたいという想いが強まり、オーガニックのカフェを始めました。
子育てを通してますます、身体は食べたものでできているということの重要性を考えるようになりました。
食べ物に携わる仕事をするうえで、奥深い日本食の文化や日本の古き良き風習をさらに知りたいと思い、発酵食品に関心を持ちました。
そのタイミングがちょうどコロナ禍で、免疫力の重要性が話題となり、発酵食品はその点においてメリット尽くしだったのです。
日本の古くから受け継がれる食の技が詰め込まれている発酵食品の世界をより多くの方に広めたいと思い、オンラインレッスンを開始しました。